此文摘自《新假期》2012年11月26日 第690期文章。

Santé!
音：桑 Tay；意：健康，常於碰杯時說，類似我們的「飲杯」、「Cheers」。

法國二年目（10）之 法定爛醉日

每年11月的第三個星期四，全法大街小巷都洋溢著一片喜氣洋洋的熱鬧氣氛，為的就是慶祝 Beaujolais Nouveau博若萊新酒開瓶節！

我酒量淺也不好飲酒，本來覺得事不關己，不過全部法國朋友都硬要迫我出去：「去酒吧喝 Beaujolais，主旨不在品酒，而是一種傳統！」用到傳統兩個字來撻我這個愛死法國的人，我真的很難再搵借口推搪。根據Time Out France的推介，我和朋友在那晚七時多就來到Le Marché des Enfants Rouges （紅色小孩市場）— 位於瑪黑區、全巴黎最古老的市場，平時下午熱鬧的小食攤檔都收工了，冷清清的，唯獨是角落的Versant Vins迫滿了喝酒的人，我和朋友打了打眼色，是這裡了！

終於迫到埋吧枱點酒，酒吧職員在無問過我們意願的情況下從眾多支Beaujolais 新酒中選了一支噗一聲開了，她把深紅色的新酒徐徐倒進酒杯裡，坐在旁邊的法國人硬要跟我們Santé！還深情地望著我朋友提醒說：「跟人碰杯說Santé記得要望實人雙眼，不然你未來七年也沒能發生性行為！」這對法國人來說大概是天下最惡毒的咀咒吧！所以他們每每都例必凝著對方雙眼來碰杯！（講開又講，來了法國一年，我最大的改變之一—無論聽幾多鹹濕（冷）笑話都從容不迫，我以前可是一聽就整個人生硬起來，成身唔聚財。）

我以飲苦茶的面口來迎接第一啖新酒Beaujolais……邊喝額頭邊放鬆眼睛邊發亮，唏！就是這個味道嗎？一點也不「難飲」，甜甜的，很Light喎！一連喝了幾口，放下酒杯，再環顧酒吧，雖然沒有漂亮裝潢可言，其平民程度就好比《重慶森林》中王菲個表哥開那家外賣快餐店，Local味甚濃，友善氣氛讓人十分自在。我也不知道到底是這個酒吧客源的關係還是Beaujolais 新酒的魔法，這晚的巴黎人心情靚到呢……陌生人跟陌生人的隔閡也打破了，大家很容易搭得上嘴！

盡興了兩個小時，我很努力卻只喝了一杯，埋單後店員 Nice到畀埋個木塞我：「整支帶回家喝吧！」紅著臉捧著酒樽走在街上，冷風吹來正好替我降降溫。途經所有餐廳、酒吧外仍然人頭湧湧，大家都在喝 Beaujolais！回家上Facebook也被 Beaujolais洗版了，突然明白，Beaujolais Nouveau的晚上其實大家真的「醉翁之意不在酒」，這只是一個飲到爛醉的好借口。

新酒駕到！
每年11月的第三個星期四是法國官方規定的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）同步上市的開瓶日，直至這天零晨，酒吧不可對外發販賣新酒。這一天，全國甚至是全世界的法國餐館、酒吧都掛滿寫著“Le Beaujolais Nouveau est arrivé”（新博若萊到了！）的標語，愛喝Beaujolais的法國人就像信徒們等待一場彌撒般，期待著本年度第一口新酒滑過味蕾，這日的餐館大多推出配Beaujolais來喝的套餐，餐館、酒吧比平日的周四當然就更旺場！

巴之閉 Beaujolais
Beaujolais博若萊紅酒是以佳美（Gamay）這葡萄品種釀成，特色是較一般紅酒顏色為淺、較重果味，沒有一般紅酒的酸澀口感（所以我才能喝到呀！），故法國人也很喜歡以Beaujolais用作餐前酒。可是，喝這個新酒是有時限的，因它屬淡酒，不能久存，Beaujolais往往須於3個月內喝完，否則就失掉了原有的新鮮果香，朋友說試過喝放了5個月的Beaujolais：「Taste like shxt！」

Beaujolais是甚麼？
Beaujolais博若萊是一個位於法國中部勃艮第省南部的一個大葡萄酒產區，也是全球最知名的新酒產區，離里昂僅一小時車程。雖說新酒產自勃艮第，但南北部土壤的不同也做就出同省但口味不同的紅酒，位於南部的博若萊土質較淺薄，正好用來釀造口感柔和、味道清淡香甜的新酒。

南半球酒客點評
從墨爾本遠道來玩的 Tristan 和 Tamara趁著Beaujolais新酒節也來到酒吧趁墟。在墨爾本飲慣好酒的Tristan告訴我：「我喜歡法國酒帶給人的驚喜！老實說，墨爾本的釀酒法常偏科學化，在那裡沒有難喝的酒也沒有很好喝的酒，太平穩了；相反在法國，每支酒都有其歷史其故事，且質素參差教我試過不停，往往有驚喜！今年是第一次喝博若萊，氣氛很好！Time Out France無介紹錯！」最後他告訴我，店員自把自為開給我那支，就是最好的那支了。